法国国王路易十五时期所推崇的自然主义下引发的灵感下的艺术品们
编辑：admin 日期：2019-07-07 17:01:45 / 人气：
资深餐具设计师Olivier Maillefer：从事餐桌艺术设计银具巴黎Ecole Boulle实和瓷器30多年，毕业于用美术学院并持续专攻银器雕刻艺术，此后在Christofle-Orfevre练习雕刻并担任Puiforcat的磨具制造师。
一家餐厅要想赢得顾客芳心，除了食物的美味特色之外，在餐具上下下功夫，也许能事半功陪。在古代，餐饮器具一直被视为饮食文化中的重要内容。清代著名诗人袁枚是当时广集众美的烹调爱好者，他写的《随园食单》中就专列了“器具须知”一节。他主张，菜肴出锅后，该用碗的用碗，该用盘的用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。无疑是对美食与美器关系的一个精练总结。而作为Fine Dinning的鼻祖，法国餐具的精美讲究也是值得关注和欣赏的。
熟知法餐的老饕也许要反驳，法餐多用白色瓷盘，简单大方，并无花哨之处。这话没错，不过如今越来越多注重细节和专业度的大厨们也开始在餐具上动脑筋，餐盘的颜色为了不抢镜食物还是保持洁净素雅的主流，不过在形态上已经有各式各样的突破，其相关的创意也是为了衬托食物摆盘效果的特色，讲究的厨师会根据自己创意彩色的需求和设计师沟通来定制餐具，季节性的设计元素是比较受喜爱的选择。不可否认的是，法国的瓷器、银饰却以其精致华美为人津津乐道，取下一只瓷杯，再倒一杯热茶，法国人的艺术天赋也在这举手投足间的器皿中显现出来。
餐具配用无可厚非地要考虑到菜肴的点缀、美化。在全民“扫毒”的当下，用心考虑菜肴的点缀、围边将采用何种形式也许会很快吸引一批拥趸。摆盘这门艺术可是大学问。西餐的摆盘比较注重艺术感。分食制的饮食传统导致它独特的摆盘效果，圆柱摆盘、立体式摆盘、混合式摆盘是最主流的方式。这也要求了餐具的形态。高档餐具采用骨瓷呈现，盘子受热能保持长时间的温度，保证菜肴的享用效果。干净光洁的盘面也是厨师摆盘时最好的”画布“
欧洲不乏低调奢华的瓷碟品牌，这些精致的磁碟初看平平无奇，但是其工艺绝对，例如知名奢华品牌Raynaud，把它立起来看，不需要刻意对着光，都可以发现它原来是半透明的。这种技术是品牌专属，被富贾贵胄视为含蓄低调的象征。它是现时法国Limoges地区内少数最能发挥以往工艺技术，同时做出漂亮时尚餐具的瓷器公司。同美酒的命名道理一样，Limoges就是指用Limoges附近StYvieix-la-Perche的优质高岭土Kaolin所做，并以传统手制方法出品的瓷器才可称为Limoges。一只Limoges杯子就涉及三十多个工序，十多日的工作时间，用的全是法国手工技术。因此相对英国骨瓷茶具、德国的雪白瓷器的简洁优雅，法国的Limoges Porcelain散发一股国王级的慑人气派。除了瓷器、刀叉、冰桶、调味瓶都是精美艺术大作文章的地方，用一把曲线优雅的银叉取下牛排，其中美妙的滋味，也只有享用者自己可以体会吧。
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